1餐飲廢水的特點

餐飲廢水中的污染物可分為懸浮雜質和可溶性雜質。懸浮雜質分為：高分子脂類及其衍生物為主的油類和呈飯類不溶性蛋白、纖維質及淀粉質態的非溶性有機物兩類。

2污水水質

試驗用水為南京希爾頓大酒店餐廳廢水，主要來自西餐廳和中餐廳。其水質指標如表1所示。

表1試驗用水水質

3膜技術處理系統運行結果分析

餐飲廢水經砂濾、絮凝等預處理后進入膜生物反應器;將膜面壓力控制在0.2MPa左右，考察膜生物反應器組合工藝處理餐飲廢水的長期穩定運行效果。

3.1COD去除效果分析

廢水在進膜的啟動期(*一周)，進水COD保持在440～530mg/L之間，經過處理后的出水COD質量濃度在150～240mg/L之間，去除率為65%-70%左右，是實驗中去除率*低的時期，這是由于：a.污泥在這個階段還沒有完全適應新的基質，微生物對廢水COD去除效果不是很好;1).由于是剛剛進膜，無機膜表面沒有形成凝膠層，膜的分離作用主要依靠膜的實際孔徑，很多小于膜孔徑的分子會隨著水流出，使出水的COD偏高。在實驗初期，上清液的COD值一直很高，出水的COD值也居高不下，但是隨著實驗的進行，活性污泥逐漸適應了新的基質，水力循環使廢水和污泥混合更加均勻，污泥有了良好的分散性，活性污泥的比表面積也大大增加，提高了生物反應器對COD的去除效果;同時，膜表面的凝膠層也逐漸形成，增加了膜的阻截能力，也使出水的COD大大下降。在整個實驗期間，雖然進水的COD逐漸增加，但是出水的COD一直穩定在一很小的范圍內變化。廢水的COD的去除率也由67%增加到97%左右。這是因為通過膜的截流作用，使微生物在膜的表面富集，同時，污泥中的微生物的種類多種多樣，使很多不容易沉積的物質也得到了處理，這也是比傳統活性污泥法優越的地方。具體的COD值變化見圖1。

油去除效果

餐飲廢水中油的含量是*高的，如果不經過處理，直接排入水體中，將會導致水體的富營養化，使水體中的藻類大量繁殖，并且藻類死亡后又會使水體受到其分解物的二次污染，消耗大量的溶解氧，導致水體中魚類大量的死亡，為此，提高油的去除率是處理餐飲廢水的一個很迫切的問題。